EVOKE致力於將精品咖啡豆藉由烘培技術將最原始的咖啡風味呈現出最佳的狀態,使每位使用者可以在品嘗將咖啡內的風味與變化深深刻在味蕾中,意猶未盡

EVOKE咖啡豆採用半直火烘培機烘培咖啡豆,每批生豆烘培前除了生豆處理廠原先的篩檢手挑缺陷或瑕疵豆的程序外,EVOKE還會自己再進行一次手工挑選,確保不讓任何可能造成不良風味或扣分的生豆進入烘培程序.層層把關,為了讓使用者喝到最佳品質與最用心的咖啡就是EVOKE的使命.

烘培後使用附有特殊單向排氣閥的容器進行保存咖啡豆進行養豆動作,為的是讓咖烘培後產生的大量二氧化碳與烘培味能排出,使其穩定後才會將咖啡豆進行包裝,包裝袋也不惜成本加上單向排氣閥.

即使是濾掛包EVOKE也絕不摻雜任何瑕疵豆,有別於一般商業咖啡,在處理品質過程完全與EVOKE販售的咖啡豆一樣.為了讓使用者可以方便操作濾掛包的同時又確保風味、口感、品質，EVOKE濾掛包採用全自動填充包裝機減少咖啡粉因手工包裝導致風味流失的問題，並填加氮氣於內包裝，使其風味與新鮮度更持久，更採用日本進口多孔指質濾袋，非傳統棉布袋或不織布材質，避免毛絮與膠水的汙染．

EVOKE咖啡豆在烘培後都將嚴格進行杯測，確保符合風味口感要求後才會進行販售．